結構役に立つ珈琲の情報が
満載のページです！！

粉は表面積が豆の数百倍にもなります
それだけ空気に触れる部分が増えるので
酸化が早く進み、香りの成分が空気中に
どんどん逃げてしまうからです。
　　　

珈琲は加熱を繰り返すごとに味が
劣化します。また、直接火にかけると
鍋肌付近は高温になるため
こげついたりして味や香りが劣化します。
この劣化を出来るだけ抑えるには
間接的に温める事ができる
湯煎がいいでしょう。